ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК

Свекла- 500 г, помидоры- 200 г, вареный картофель- 500 г, свежие огурцы- 300 г, 5 крутых яиц, зеленый лук- 100 г, соль, сметана.

Свеклу почистить и варить в 3х литрах воды. Посолить. За 5 минут до готовности положить помидоры. Остудить. Свеклу и помидоры натереть на крупной терке и смешать с отваром.
Картофель, огурцы, яйца и лук порезать и положить в холодный отвар. Если необходимо- добавить соль. Перед подачей заправить сметаной.